为了获得更客观全面的体验■■■我们还专程去了筑地市场寿司三巨头之一的龙寿司■■■同样点了Omakase套餐作为对比。
文章有点长■■■想知道结果就直接拉到文末吧~队伍啊■■■排到老当年在世博会排队排到地老天荒的戏码■■■没想到又一次上演。
我们于2:30抵达寿司大■■■前面已经有19位客人■■■不知道是不是也是因为看不成金枪鱼拍卖才这么早来排队。
店里已经亮起了灯■■■从屋后看■■■几位师傅正在忙碌着■■■不时冲出来从泡沫箱里取出一条鱼■■■再飞快地转身回店。
终于到了5点■■■第一批客人进了店■■■我们来到门口■■■一位店员走出来■■■端着一托盘热茶■■■分发给每个人。
手捧热茶■■■看着玻璃门窗上模模糊糊的热气和人影■■■心里升起一阵温暖。
将近6点■■■终于进了店。
店面极小■■■L型的吧台只能坐下13位食客■■■墙壁上挂着厚厚的外套■■■走出来都要侧着身。
店里有三位师傅■■■站在最外面的■■■是二代目店主漆原训■■■虽然叫大将更合适■■■但这里还是称大师傅比较顺口。
令人意外的是■■■站在吧台最里面的是一员女将呢。
刚一落座■■■大师傅就热情地打招呼■■■问是从哪里而来。
接下来用餐的全程■■■他都会用客人的母语来介绍每一贯寿司■■■据说同样是金枪鱼■■■他会对香港客人说吞拿鱼■■■对台湾客人说鲔鱼。
只可惜■■■当时我们身边坐的是日本客人和韩国客人■■■没能领略到这般细致。
店里只提供Omakase主厨特选■■■不过分为三种■■■一种是4000日元含10贯寿司❤玉子烧和细卷的；一种是儿童餐2600日元；还有一种是为不吃生食的人准备的。
我们选的当然是第一种。
上完抹茶❤热毛巾❤甜姜和味增汤■■■暖场结束■■■寿司就一贯一贯呈上来了。
寿司啊■■■吃到饱通常情况下■■■寿司师傅会遵循口味由淡至浓的顺序来上寿司■■■口味偏重的金枪鱼大脂经常和海胆❤星鳗等被安排在后面。
结果■■■师傅第一贯就上了大脂■■■这是要闹哪样？金枪鱼大脂 | Fatty tuna这是一贯熟成后的蛇腹■■■白色的筋肉已经软化■■■与丰腴的脂肪融为一体。
鱼身上刷好了薄薄的酱油■■■配着醋饭■■■口感温润饱满■■■层次丰富清晰。
这种被油脂滋润所带来的满足感■■■真是排了几小时的队所得到的最好慰藉。
不过紧接着是一贯口味清雅的比目鱼■■■与大脂形成了鲜明的对比。
比目鱼 | Flounder比目鱼是冬季白身鱼之王■■■鱼肉几近透明■■■有丰润的厚度。
大师傅在鱼身与饭团中间抹了一点山葵泥■■■还特意嘱咐了一句■■■不要蘸酱油。
依他的话放入口中一试■■■首当其冲的就是山葵的辣味■■■然后是鱼肉的清新和柔韧。