上完抹茶❤热毛巾❤甜姜和味增汤■■■暖场结束■■■寿司就一贯一贯呈上来了。
寿司啊■■■吃到饱通常情况下■■■寿司师傅会遵循口味由淡至浓的顺序来上寿司■■■口味偏重的金枪鱼大脂经常和海胆❤星鳗等被安排在后面。
结果■■■师傅第一贯就上了大脂■■■这是要闹哪样？金枪鱼大脂 | Fatty tuna这是一贯熟成后的蛇腹■■■白色的筋肉已经软化■■■与丰腴的脂肪融为一体。
鱼身上刷好了薄薄的酱油■■■配着醋饭■■■口感温润饱满■■■层次丰富清晰。
这种被油脂滋润所带来的满足感■■■真是排了几小时的队所得到的最好慰藉。
不过紧接着是一贯口味清雅的比目鱼■■■与大脂形成了鲜明的对比。
比目鱼 | Flounder比目鱼是冬季白身鱼之王■■■鱼肉几近透明■■■有丰润的厚度。
大师傅在鱼身与饭团中间抹了一点山葵泥■■■还特意嘱咐了一句■■■不要蘸酱油。
依他的话放入口中一试■■■首当其冲的就是山葵的辣味■■■然后是鱼肉的清新和柔韧。
是嘛■■■如果蘸了酱油■■■更加吃不出来比目鱼的甘甜了。
但是■■■有了清淡的比目鱼做铺垫■■■下一贯金目鲷才显得更加肥美。
金目鲷 | Alfonsino这贯金目鲷放在面前第一感觉就是漂亮淡红色的鱼皮泛着油光■■■格外喜人。
冬季同样是金目鲷最好的季节■■■鱼脂丰富又十分清爽■■■与醋饭混合在一起■■■散发出甘甜的味道。
喝口抹茶清清口■■■还在回味着金目鲷的肥美■■■一贯海胆军舰就摆了上来。
海胆 | Sea urchin厚海苔烤得很香■■■海胆黄润晶亮■■■清新甘甜■■■仿佛还没来得及品尝■■■就已经融化在口中■■■舌尖在咬碎的海苔和醋饭中寻觅这点点丝滑甘甜■■■却只能掠过■■■没有停留。
只是这贯海胆稍稍有点化开■■■味道也被海苔盖去了一些。
海胆放在第4贯这么靠前的位置■■■对下一贯的期待就更高了。
果然■■■上来的是网红竹荚鱼。
竹荚鱼 | Horse mackerel这贯竹荚鱼肉厚且大■■■将醋饭包裹起来■■■那泛着油光的切口上点缀着葱丝■■■刷上少许酱油■■■令人垂涎。
赶紧试一试■■■emmm……有点不习惯这么重口的葱味儿■■■但是鱼肉紧致饱满■■■很有嚼劲。
还没从葱味儿里缓过来■■■就看见了玉子烧■■■这才意识到■■■上半段就要告一段落。
玉子烧 | Tamagoyaki这份玉子烧卖相和味道都很亲民■■■简单的鸡蛋加香葱■■■口感松软■■■味道淡甜■■■规规矩矩。
不过■■■个人还是更喜欢咸口的。
吃完玉子烧■■■大师傅两手紧握着一贯寿司■■■笑眯眯地提醒我们快看快看。
只见他手一抬起■■■一片北寄贝便挥舞起边缘■■■仿佛在伸懒腰。
北寄贝 | Surf clam见我们眉开眼笑的样子■■■大师傅一脸献宝成功的得意■■■就像讨得女孩子欢心的小学男生。
后来知道■■■这是做贝的专用手法——把活贝在料理台上一摔■■■它受到刺激就会收缩■■■口感就更加紧实脆弹。
大师傅献宝完毕■■■笑吟吟地继续处理下面的寿司■■■食客们也都一脸轻松愉悦。